Low carb polévka z růžičkové kapusty
Přátelé, pokud jste dosud v obchodě míjeli růžičkovou kapustu obloukem, měli byste to napravit!
Růžičková kapusta je královnou mezi zimními zeleninami, je zdravá, nabitá vitamíny a antioxidanty – to jsou ti malí šikulové, co pomáhají proti stárnutí.
MOHLO BY VÁS TAKÉ ZAJÍMAT:
>> Low carb e-kuchařky Lucky Grusové
Chcete zkusit low carb a nevíte, co vařit? Zkuste osvědčené recepty Lucie Grusové. Low carb, paleo, Whole30. Klikněte a podívejte se.
>> Kniha Jak pálit a neukládat
Vše, co jste chtěli vědět o spalování tuků - skvělá kniha od Petra Nováka, ve které vám vysvětlí, jak se vědci spletli s jídlem, pohybem i pálením tuků.
>> Low carb e-kuchařky Lucky Grusové
Chcete zkusit low carb a nevíte, co vařit? Zkuste osvědčené recepty Lucie Grusové. Low carb, paleo, Whole30. Klikněte a podívejte se.
>> Kniha Jak pálit a neukládat
Vše, co jste chtěli vědět o spalování tuků - skvělá kniha od Petra Nováka, ve které vám vysvětlí, jak se vědci spletli s jídlem, pohybem i pálením tuků.
Co se týče nutričních hodnot, 100 g růžičkové kapusty obsahuje pouhých 28 kcal, 2 g bílkovin, 6 g sacharidů a prakticky žádný tuk. Je bohatá na vitamín K, C a A. Pochlubit se může vysokým obsahem kyseliny listové (vit. B9) a manganu. [zdroj]
Růžičková kapusta je příbuzná hlávkové kapustě nebo květáku. Svým složením je ideální pro každého, kdo chce jíst zdravě nízkosacharidově, jedná se o skvělou low carb potravinu.
Z růžičkové kapusty se dá čarovat, já jsem ji tentokrát použila do kapustičkové polévky, která je opravdu výborná. Pojďme se do ní pustit!
Low carb polévka z růžičkové kapusty
Čas přípravy
15 mins
Čas vaření
30 mins
Nízkosacharidový recept na kapustičkovou polévku. Zdravá a chutná, odpovídá zásadám low carb diety.
Porce: 4
Ingredience
- 600 g růžičková kapusta
- 900 ml vývar zeleninový
- 1 ks cibule středně velká
- 100 ml bílé víno suché
- 1 cm máslo odkrojené z kostky na šířku
- 1/2 lžička sušená majoránka
- 150 ml smetana na šlehání obsah tuku 30 % a více
- vinný ocet
- muškátový oříšek
- sůl
- pepř
- 100 g slanina
Postup
Kapustičky očistíme, zbavíme případných horních zavadlých lístků, pokud mají tuhý konec, tak jej kousek seřízneme. Opláchneme pod tekoucí vodou.
Nejprve oblanšírujeme kapustičky: V hrnci přivedeme k varu vodu, řádně osolíme. Do vroucí vody opatrně vhodíme kapustičky a vaříme „na plný kotel“ asi 12-14 minut. Poté odstavíme z plotny, kapustičky přendáme lžící do cedníku (vodu nevyléváme!) a propláchneme studenou vodou. Přesypeme do jiného hrnce nebo mísy a zalijeme studenou vodou – zastavíme tak var, kapustičky nebudou blátivé.
V POLÉVKOVÉM HRNCI se silným dnem rozehřejeme máslo, přidáme cibuli nakrájenou nadrobno a restujeme, až cibule zesklovatí.
Přidáme sušenou majoránku, promícháme.
Zalijeme vínem, které necháme odpařit.
Přilijeme zeleninový vývar. Použila jsem cca ½ vývaru, který mi vzniknul, když jsem blanšírovala růžičkovou kapustu (proto jsem i psala, abyste vývar nevylévali). Zbytek dolévám teplou vodou z konvice. Pokud máte nazbyt domácí masový vývar, vůbec se neostýchejte do polévky jej použít.
Osolíme, opepříme, přivedeme k varu.
Pár kapustiček necháme stranou, zbylé vložíme do polévky a vaříme asi 10 minut. Před koncem přilijeme smetanu, promícháme a odstavíme.
Ponorným mixérem kapustičky rozmixujeme, až nám vznikne krémovitá polévka.
Osolíme, opepříme a dochutíme vinným octem. Jednou dvakrát strouhneme do polévky muškátového oříšku.
Slaninu nakrájíme na tenké proužky a osmažíme na trošce sádla dokřupava.
Zbylé kapustičky úhledně nakrájíme.
Polévku nalijeme na talíř, ozdobíme nakrájenými kapustičkami a posypeme vypraženou slaninou.
Kapustičková polévka: chutný nízkosacharidový recept
Polévka chutná božsky, dali si všichni v rodině a vůbec nebylo potřeba říkat, že polévka je připravená podle zásad low carb diety.
- Polévka se nezahušťuje jíškou ani jinak upravenou moukou. O zahuštění se postarají hlavičky růžičkové kapusty, které se v polévce rozmixují. Výsledkem je krém ideální polévkové konzistence.
- Do polévek dávám smetanu na šlehání, tedy tučnou verzi smetany s obsahem tuku nad 30 %. Zhruba do litru polévky si vystačím s cca 150 ml smetany.
- Smetanu přidávám až nakonec, zbytečně ji nevařím. Smetany bývají náchylné na vaření, především ty s nižším obsahem tuku (10-15 %) se můžou srazit. Smetana povařit nepotřebuje, stačí v polévce prohřát.
- Jedno z tajemství téhle polévky jsou blanšírované kapustičky. Blanšírování spočívá v krátkém povaření ve vroucí osolené vodě a následném prudkém zchlazení. Hlavičky růžičkové kapusty tak budou měkké na skus, nebudou blátivé ani jinak rozvařené, navíc si zachovají krásnou svěží zelenou barvu. Čtěte také článek na podobné téma: Blanšírovaná brokolice
- Kapustičky se blanšírují v dostatečně osolené vodě, ta jim propůjčí chuť. Vývar, který vařením kapustiček vznikne, je dost slaný. Proto ho používám do polévky zhruba jen z poloviny, zbytek dolévám většinou vodou.
- K ochucení používám vinný ocet, není tak ostrý jako obyčejný kvasný.
Polévkový hrnec – to je ten fialový na fotce, je to můj mazlík, litinový hrnec smaltovaný v krásné lila barvě.
