Okurkový salát pro mě dlouho byla nastrouhaná okurka plovoucí ve sladkokyselé zálivce.
Ten pocit, kdy mě poprvé táta nechal namíchat správný poměr cukru a soli v okurkovém salátu k víkendovému obědu pro celou rodinu! A já pak sypala tu trochu soli, tu zase cukru, a míchala vodu jak divá, protože jsem nemohla chytit optimální chuť.
Tipy na low carb čtení:
Přečtěte si, jak se vědci spletli s jídlem, pohybem a pálením tuků.
Nejlepší low carb tištěná kuchařka pro nízkosacharidové vaření od Lucky Grusové.
Teď, co jsem velká holka a fandím low carb stravě, ráda servíruju okurkový salát se zakysankou a koprem. Příprava je jednoduchá, chuť fantastická a pochutná si celá rodina.
Rychlé tipy
V receptu používám kurkumu. Obsahuje žlutý prášek kurkumin, který podle vícero studií dělá nám lidem moc dobře.
Pokud kurkumu doma ještě nemáte, vynechte ji a nahraďte ji v okurkovém salátu třeba sladkou mletou paprikou.
Máte-li čas, nechte okurku vypotit: rozkrojte ji napůl, případně lžící přejeďte po délce po středu okurky (zbavíte se tak zrníček), posolte. Okurka pustí šťávu a salát pak nebude příliš vodnatý.
Okurku osušíme a dále připravujeme jako obvykle.
Okurkový salát se zakysanou smetanou a koprem
V kuchyni se neztratí:
POTŘEBUJEME
- 1 ks salátová okurka
- 100 ml zakysaná smetana
- 1 snítka kopr
- 1 ks jarní cibulka
- 1 stroužek česnek
- Sůl
- pepř
- citronová šťáva
- Kurkuma mletá
POSTUP
- Okurku oloupeme (domácí z ověřeného „chovu“ nemusíme) a nastrouháme na tenké plátky. Ideální je mandolína, případně struhadlo, já jsem krájela plátky nožem.
- Česnek oloupeme a utřeme, jarní cibulku očistíme a nakrájíme na tenká kolečka. Do salátu jsem použila bílou část a asi dva centimetry zelené natě. Kopr opereme, osušíme a pokrájíme – pár načepýřených konců necháme na zdobení.
- Zakysanou smetanu ochutíme citronovou šťávou, osolíme, opepříme, přidáme utřený česnek a vše promícháme, až všechny ingredience krásně prolnou.
- Nakrájenou okurku s cibulkou vsypeme do větší misky, zalijeme ochucenou zakysanou smetanou a vše promícháme.
- Rozdělíme do mističek, před servírováním poprášíme kurkumou a posypeme snítky kopru, které jste nechali stranou. Ihned podáváme.
