Polévka z květáku pečeného v troubě
Květáková polévka je dobrá sama o sobě, ale zkuste ji někdy připravit z pečeného květáku!
Jak známo, pečením jídlo uvolní a rozvine svoje chutě podstatně víc, než když jej budeme pouze vařit. Pokud pečenou zeleninu použijeme jako základ pro polévku, získáme pokrm plný chutí, a když přivřu oči, snese taková polévka zalití pouhou vodou, nikoliv doporučovaným vývarem. Vyzkoušejte!
MOHLO BY VÁS TAKÉ ZAJÍMAT:
>> Low carb e-kuchařky Lucky Grusové
Chcete zkusit low carb a nevíte, co vařit? Zkuste osvědčené recepty Lucie Grusové. Low carb, paleo, Whole30. Klikněte a podívejte se.
>> Kniha Jak pálit a neukládat
Vše, co jste chtěli vědět o spalování tuků - skvělá kniha od Petra Nováka, ve které vám vysvětlí, jak se vědci spletli s jídlem, pohybem i pálením tuků.
>> Low carb e-kuchařky Lucky Grusové
Chcete zkusit low carb a nevíte, co vařit? Zkuste osvědčené recepty Lucie Grusové. Low carb, paleo, Whole30. Klikněte a podívejte se.
>> Kniha Jak pálit a neukládat
Vše, co jste chtěli vědět o spalování tuků - skvělá kniha od Petra Nováka, ve které vám vysvětlí, jak se vědci spletli s jídlem, pohybem i pálením tuků.
Polévka z květáku pečeného v troubě
Čas přípravy
30 mins
Čas vaření
20 mins
Čas přípravy celkem
50 mins
Polévka z pečeného květáku v low carb stylu, vhodná pro nízkosacharidovou stravu.
Porce: 4
Ingredience
Pečený květák:
- 1 ks květák
- 3 lžíce olivový olej
- 2 stroužky česnek
- 1/2 lžička mletá paprika sladká
- 2 lžička kari koření
- sůl
Ostatní:
- 1.1/4 l zeleninový vývar nebo voda
- 3 lžíce sádlo nebo přepuštěné máslo
- 1 ks cibule
- 3 ks mrkve střední
- sůl
- pepř
- citronová šťáva
- 100 ml zakysaná smetana
- zelená nať na zdobení
Postup
Troubu rozpálíme na 180 °C.
Omytý květák rozebereme na růžičky (4-5 cm v průměru). Česnek oloupeme a utřeme.
Růžičky květáku posypeme kari kořením, mletou paprikou, vmícháme česnek a osolíme. Vše řádně promícháme.
Vsypeme na pekáček (já jej ještě vykládám pečicím papírem) a dáme péct do trouby na zhruba 30 minut. V polovině pečení květák prohrábneme obracečkou, aby chytnul pravidelně barvu ze všech stran.
Zeleninový vývar (případně vodu) přivedeme k varu, použijeme-li vodu, osolíme ji.
Na pánev dáme rozehřát sádlo.
Mrkev i cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vhodíme na pánev, osolíme a orestujeme na rozehřátém sádle, až zelenina získá zlatavou kůrčičku – nepřipalte! Zalijeme dvěma lžícemi vody, stáhneme teplotu a necháme dusit, až mrkev změkne – trvá to 5-10 minut.
Upečený květák vyndáme z trouby, pár růžiček odložíme stranou.
Květák v menších dávkách opatrně umixujeme s vývarem ve stolním mixéru. S nádobou 1 l mi to vyšlo na třikrát.
Umixovaný květákový krém vlijte do hrnce, vmícháme zakysanou smetanu, už nevaříme! Jinak by se zakysanka mohla srazit. Přidáme podušenou mrkev s cibulkou, promícháme. Dochutíme případně solí, pepřem a citronovou šťávou.
Polévku servírujeme na talíři ozdobenou kousky pečeného květáku, který jsme si dali stranou, s nasekanou zelenou natí (použila jsem z jarní cibulky). Pro efekt i chuť posypte černým pepřem čerstvě namletým z mlýnku.
Polévka z pečeného květáku: tipy a rady
- Na závěr jsem polévku dochutila jedním stroužkem rozetřeného česneku – kdo česnek rád, ať vyzkouší.
- Zakysanou smetanu do polévky použijte tučnější (dávala jsem 18 %), pro low carb tuky potřebujeme kvůli sytivosti, zakysaná smetana navíc obsahuje bílkoviny.
- Zakysaná smetana je stravitelnější než výrobky z mléka. Zakysanka se vyrábí fermentací mléka za pomoci bakterií mléčného kysání – ty štěpí mléčný cukr laktózu na glukózu a galaktózu, které lidský organismus při trávení lépe snáší.
- Kari je směs koření, které mj. obsahuje kurkumu. Kurkuma má báječné účinky na naše zdraví a špetka denně by měla být součástí našeho jídelníčku.
