Rillettes – dokonalá low carb pomazánka z pečeného masa

Od: Petra / LadyLowCarb

Kvalitní MANDLOVOU MOUKU pro low carb koupíte výhodně

v e-shopu Grizly.cz


Za rillettes vděčíme francouzské kuchyni, jedná se o naprosto božskou pomazánku z pečeného masa! Jedna z delikates, jakou Francouzi umí na jedničku.

Pomazánka je 100% low carb, byl by hřích ji nezvyzkoušet.

Tipy na low carb čtení:


JAK PÁLIT A NEUKLÁDAT

Přečtěte si, jak se vědci spletli s jídlem, pohybem a pálením tuků.

Fitplan.cz


VOŇAVÁ KUCHAŘKA

Nejlepší low carb tištěná kuchařka pro nízkosacharidové vaření od Lucky Grusové.

Paleosnadno.cz

Pomazánka má téměř nulovou hodnotu sacharidů, zato tuků požehnaně. Připravuje se totiž z prorostlého vepřového masa a sádla z hřbetu z čuníka.

Máte-li v zásobě nějaké dobré low carb pečivo, na které rillettes namažete, garantuji nefalšovaný gurmánský zážitek.

rillettes, vepřová pomazánka z pečeného masa

Pečení vepřového masa

K přípravě rillettes nepotřebujete mnoho surovin, s čím však musíte počítat, je dlouhá doba pečení masa při nízké teplotě.

Klidně si jej naplánujte přes noc, třeba v pátek před víkendem. V sobotu ráno už rillettes jenom dokončíte, naplníte do nějakých pěkných UZAVÍRATELNÝCH SKLENIC a dáte vychladit.

Rillettes se peče v troubě, proto potřebujete pořádný hrnec, který jde do trouby šoupnout i s poklicí. Dá se připravit i pod pokličkou na plotýnce nebo v POMALÉM HRNCI.

Na co se dá rillettes namazat?

První volbou může být low carb chléb, receptů na internetu najdete spousty. Až jej upečete, nespotřebované plátky si zamrazte, budete tak mít po ruce nízkosacharidové pečivo vždy, když dostanete chuť.

TIP: Dobrý low carb „chleba“ jsou oopsie placky. Recept najdete buď tady na blogu, nebo u české královny low carb receptů Lucky Grusové. Spousta další inspirace nejen na low carb pečivo najdete též v její VOŇAVÉ KUCHAŘCE.

Další variantou, na co rillettes namazat, je čerstvá zelenina (lodičky z papriky, listy ledového salátu), nebo pečená / grilovaná zelenina, například plátky cukety.

Pokud nehlídáte striktně sacharidy, v rámci umírněné low carb diety namažte rillettes na plátek z žitného kváskového chleba.

Rady a tipy k vepřové pomazánce

Ještě ke kuchyňským technikám: maso se peče při nízké teplotě, ať už v troubě nebo v pomalém hrnci.

Obsahuje poměrně velké množství tuku, ve kterém se však nesmaží, ale spíše vaří neboli konfituje. Výsledkem je šťavnatý pokrm plný chuti, který není vysušený.

pomazánka z pečeného vepřového low carb recept

Rillettes: božská pomazánka z pečeného masa

Vynikající masová pomazánka z pomalu pečeného vepřového, low carb & keto friendly.
Chutnalo? Ohodnoťte prosím recept:
5 z 1 hodnocení
Vytisknout Připnout
Příprava: 20 min
Vaření, pečení: 10 hod
Čas celkem: 10 hod 20 min
Porce: 1 litr
Autor: LadyLowCarb.cz

POTŘEBUJEME

  • 1 kg vepřový bok (může být libovější)
  • 500 g hřbetní vepřové sádlo
  • 2 ks cibule (střední)
  • 3 stroužek česnek
  • 300 ml voda
  • Sůl
  • pepř

POSTUP

  • Předehřejeme troubu na 110 °C (elektrická, bez horkovzduchu).
  • Připravíme si velký hrnec, který lze dát do trouby i s poklicí (nejlépe litinový).
  • Vepřové sádlo nakrájíme na malé kostičky o hraně cca 1-1,5 cm. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, česnek také oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Vepřový bok nakrájíme na větší kostky o hraně zhruba 2-3 cm.
  • Litinový hrnec rozpálíme na střední teplotu a vsypeme do něj kostičky sádla, orestujeme, až se začne rozpouštět. Přidáme maso a dále restujeme ze všech stran mírně dozlatova. Vsypeme cibuli, česnek, osolíme, opepříme. Zalijeme teplou vodou a jakmile obsah hrnce začne probublávat, přiklopíme jej poklicí a strčíme do trouby.
  • V troubě pečeme 8-10 hodin, klidně přes noc. Maso krásně změkne a bude se rozpadat.
  • Vyndáme hrnec z trouby a vidličkou maso rozmělníme na hrubou kaši. Plníme do připravených čistých a suchých skleniček, které jsou uzavíratelné. Naplňte až po okraj tak, aby vršek šel zalít trochou sádla – poslouží nám jako konzervační zátka.
  • Nechte zchladnout, zavíčkujte a dejte do chladu. V lednici vydrží masová pomazánka zhruba týden, ale myslím, že mnohem dřív ji zbaštíte. Dobrou chuť!

Poznámka k receptu:

Z tohoto množství připravíte cca 1,3 l pomazánky – mně to vyšlo na 4 skleničky o objemu 230 ml + zhruba dalších 300 ml zbylo (už nebyly skleničky, uložila jsem do litinového kastrůlku).
Líbí se vám recept?Další porci low carb inspirace najdete na mém Pinterestu!

Existují různé obměny rillettes: někdo používá kombinaci vícera druhů prorostlejšího vepřového; kromě bůčku také krkovici nebo plecko.

Voda, kterou se maso při pečení zalévá, se dá kombinovat s bílým vínem, případně pivem (na pivo však při low carb dietě pozor, obsahuje maltózu, což je druh cukru).

TIP: Rillettes při podávání ozdobte zelenými snítky bylinek, cibulí pokrájenou na tenká kolečka, přidejte kvašenou okurku nebo jinou zeleninu, kterou máte rádi.

Poslední věc k servírování pomazánky.

Na fotce ji vidíte v malém litinovém hrnci se zeleným smaltem (má průměr jen 10 cm), je naprosto rozkošný, skvěle rustikální, báječně vypadá. Takovému mini typu hrnce s poklicí se říká KOKOTKA, z francouzského slova cocotte, v překladu kastrůlek.

Petra / LadyLowCarb

Zajímá mě vše kolem low carb stravování. Jsem certifikovaným absolventem kurzu výživový poradce (společnost Nutris®), nemám však lékařské vzdělání - mějte prosím na paměti, že každé lidské tělo reaguje na změny v jídelníčku jiným způsobem, proto se moje zkušenosti od těch vašich mohou lišit.

{"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}

Kvalitní ořechy za výbornou cenu

>
Send this to a friend
Hezký článek z blogu LadyLowcarb.cz, tady je odkaz: https://ladylowcarb.cz/rillettes-dokonala-low-carb-pomazanka-z-peceneho-masa/