LOW CARB E-KUCHAŘKy

od Lucky Grusové

__CONFIG_colors_palette__{"active_palette":0,"config":{"colors":{"17ee7":{"name":"Main Accent","parent":-1}},"gradients":[]},"palettes":[{"name":"Default Palette","value":{"colors":{"17ee7":{"val":"hsla(var(--tcb-main-master-h, 210), var(--tcb-main-master-s, 77%), var(--tcb-main-master-l, 54%), 1)"}},"gradients":[]},"original":{"colors":{"17ee7":{"val":"rgb(19, 114, 211)","hsl":{"h":210,"s":0.83,"l":0.45}}},"gradients":[]}}]}__CONFIG_colors_palette__
PROHLÉDNOUT
__CONFIG_group_edit__{}__CONFIG_group_edit__
__CONFIG_local_colors__{"colors":{},"gradients":{}}__CONFIG_local_colors__

Sušená rajčata, naložená v oleji

Od: Petra / LadyLowCarb


Se sušenými potravinami opatrně, pokud držíte low carb dietu a hlídáte si příjem sacharidů. Sušení je proces, kdy se potravina zbaví vody a značně sníží svoji hmotnost, živiny v sušené potravině jsou tedy velmi koncentrované.

Sušená rajčata nejsou výjimkou. Zatímco 100 g čerstvých rajčat obsahuje kolem 90 kJ a 4 g sacharidů, stejné množství sušených pak kolem 1 000 kJ a až 45 g sacharidů!

Pokud sušená rajčata navíc zalijeme olejem, máme o energetickou bombou vystaráno.

Tipy na low carb čtení:

JAK PÁLIT A NEUKLÁDAT

Přečtěte si, jak se vědci spletli s jídlem, pohybem a pálením tuků.

Fitplan.cz


VOŇAVÁ KUCHAŘKA

Nejlepší low carb tištěná kuchařka pro nízkosacharidové vaření od Lucky Grusové.

Paleosnadno.cz

Proto u sušených rajčat platí: Ano, jsou zdravá, na low carb se můžou, ale pouze jako kondiment nebo doplněk jídelníčku.

I tak sušená rajčata parádně zpestří jídelníček, mají totiž plnou koncentrovanou chuť, stačí jich opravdu málo třeba do salátu nebo na pomazánku.

Rajčata na sušení

Když nás letos na jaře zahnal koronavirus do karantény, řekli jsme si s mužem, že konečně postavíme na zahradě skleník, o kterém už několik roků mluvíme.

Ačkoliv byly skleníky nadlouho dopředu vyprodané, přeci jen se nám jeden podařilo sehnat, postavit, a do půdy zasadit rostlinky rajčat a okurek.

Úroda byla štědrá. Na sklonku léta už jsme nevěděli, co s rajčaty, došlo tedy na sušení.

Rajčata na sušení jsem posbírala vyzrálá, středně velká (hodně jsme měli keříčkových o průměru do 5 cm).

Pokud nemáte domácí skleník nebo přebytky úrody od známých a příbuzných, doporučuji lokální farmářské trhy, kde se dají sehnat místní rajčata za slušné ceny.

Příprava rajčat na sušení

Rajčata omyjeme, odstraníme případné zbytky zelených stopek, osušíme je.

Krájíme je napříč na plátky silné asi 3-4 mm, nikoliv však tenčí.

V čem sušit rajčata?

Mám už nějakou chvíli tuhle sušičku potravin, volba tedy byla jasná.

Sušit lze i v troubě, protože však sušení zabere spoustu času a sušení v troubě je na obsluhu náročnější, doporučuji sušičku, která se dá využít prakticky celoročně.

Na pláty sušičky dávám pečicí papír, protože rajčata obsahují velké množství vody a lepí se na podklad. Z papíru jdou podstatně lépe odloupnout, než když se nalepí přímo na síta u sušičky.

Petřin nízkosacharidový newsletter

pro dámy

Jednou za čas užitečné LOW CARB tipy a recepty do vašeho e-mailu? Přihlaste se k odběru:

Váš e-mail je u mě v bezpečí, čtěte Zásady ochrany soukromí

Jak dlouho se rajčata suší?

Dívala jsem se do návodu u své sušičky (Big Paradiso G21), a tam stojí, že rajčata se suší při 52 °C po dobu 14-24 hodin.

Rajčata jsem začala sušit ráno kolem deváté a večer po 12 hodinách už byla většina suchá.

A jak se rajčata v sušičce suší?

Základ je vyložit pláty sušičky pečicím papírem, uprostřed jsem prostřihla otvor, aby jím mohl proudit teplý vzduch.

  • Rajčata v krajích schnou rychleji než rajčata uprostřed. Až budete z okrajů odebírat usušená rajčata, je dobré ty zprostředka posunout do uvolněných krajů, aby šlo sušení rychleji.
  • Rajčata v dolních patrech sušičky schnou rychleji než v horních, proto je vhodné patra zhruba po 2 hodinách přehazovat.
  • Jak začnou plátky rajčat schnout, budou mít tendenci se přilepovat k podkladu. Kontrolujte a opatrně je odloupněte, mně to šlo dobře příborovým nožem.

Dobře usušená rajčata jsou pružná, pokud je přehneme, nezlomí se, zároveň z nich však nebude vytékat šťáva.

sušená rajčata naložená v oleji s česnekem

Jak skladovat sušená rajčata?

Usušené plátky rajčat se dají skladovat v suchu v látkovém pytlíku, nebo je vhodné vyskládat je do sklenice a zalít kvalitním olejem.

Já jsem se rozhodla pro druhou variantu, při nakládání sušených rajčátek jsem je proložila plátky česneku a přihodila jsem několik snítek čerstvých bylinek, konkrétně tymiánu.

Zavíčkovaná sklenice vydrží v lednici až několik měsíců.

Co se sušenými rajčaty na low carb?

Jak jsem na začátku článku zmínila, sušených rajčat si dopřávejte spíše střídmě, pro zpestření jídelníčku.

Tady je pár tipů:

  • Namažte si low carb pečivo nějakou dobrou pomazánkou a tu ozdobte pokrájeným sušeným rajčetem.
  • Přidejte pokrájená rajčata do zeleninového salátu.
  • Vhoďte hrstičku nakrájených plátků do omáčky k masu.
sušená rajčata v oleji recept

Sušená rajčata nakládaná v oleji

Domácí rajčata sušená v sušičce potravin, v oleji s česnekem a bylinkami.
Chutnalo? Ohodnoťte prosím recept:
5 z 2 hodnocení
Vytisknout Připnout
Příprava: 15 min
Vaření, pečení: 14 hod
Čas celkem: 14 hod 15 min
Autor: LadyLowCarb.cz

POTŘEBUJEME

  • rajčata (zralá)
  • sůl
  • olej (kvalitní jedlý)
  • česnek (stroužky nakrájené na plátky)
  • čerstvé bylinky

POSTUP

  • Rajčata očistíme a osušíme, nakrájíme na plátky silné asi 3-4 mm.
  • Plata sušičky vyložíme pečicím papírem a vyskládáme na ně plátky rajčat. Velmi zlehka je posolíme, stačí pár zrnek soli. Sůl z rajčat při sušení vytáhne ještě víc chuti.
  • Rajčata sušíme podle instrukcí výrobce sušičky, já jsem sušila na 52 °C po dobu 12 hodin.
  • Plátky rajčat průběžně odlepujeme od podkladu, usušená rajčata odebíráme, plata sušičky prohazujeme, aby se rajčata sušila pravidelně.
  • Usušené plátky rajčat naskládáme do vymyté skleněné lahve, prokládáme je stroužky česneku, který jsme nakrájeli na plátky. Přidáváme snítky bylinek.
  • Sklenice zalijeme olejem, zavíčkujeme a uložíme do lednice. Necháme alespoň týden proležet a můžeme konzumovat.

Poznámka k receptu:

Olej, ve kterém byla rajčata naložená, v žádném případě nevylévejte, použijte jej při vaření!

Orientační výživové hodnoty na 1 porci:

Množství: 100g | Kalorie: 171kcal | Sacharidy: 8g | Bílkoviny: 3g | Tuky: 14g
Líbí se vám recept?Další porci low carb inspirace najdete na mém Pinterestu!
sušená rajčata lc naložená v oleji
Petra / LadyLowCarb

Zajímá mě vše kolem low carb stravování. Jsem certifikovaným absolventem kurzu výživový poradce (společnost Nutris®), nemám však lékařské vzdělání - mějte prosím na paměti, že každé lidské tělo reaguje na změny v jídelníčku jiným způsobem, proto se moje zkušenosti od těch vašich mohou lišit.

{"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}

Kvalitní ořechy za výbornou cenu

>
Send this to a friend
Hezký článek z blogu LadyLowcarb.cz, tady je odkaz: https://ladylowcarb.cz/susena-rajcata-nalozena-v-oleji/