Go Back
vepřová roláda lowcarb

Vepřová roláda low carb

Roláda z vepřové krkovice, pečená v troubě. Recept v low carb stylu, respektující pravidla nízkosacharidového stravování.
0 z 0 hodnocení
Print Pin
Course: hlavní chod
Cuisine: česká kuchyně
Prep Time: 20 min
Cook Time: 1 hod 45 min
Servings: 4
Author: Lady LowCarb

Ingredients

  • 1 kg vepřová krkovice vcelku
  • 3 ks vejce
  • 50 g slanina libovější
  • 1 lžíce dijonská horčice
  • 1 ks palice česneku
  • 2 ks cibule středně velká
  • 1/2 lžička lněné semínko mleté
  • 1/2 lžička vepřové sádlo
  • sůl
  • pepř

Instructions

  • Vepřovou krkovici nařízneme do 2/3 a rozevřeme jako knihu.
  • Paličkou rozklepeme do tvaru pravidelného obdélníku.
  • Plát masa osolíme z obou stran, z jedné strany jej potřeme dijonskou hořčicí.
  • Slaninu nakrájíme na proužky nebo na kostky (podle toho, co za typ slaniny máme) a na troše sádla osmažíme. Přidáme vejce, osolíme a osmažíme. Necháme chladnout.
  • Mezitím si zapneme troubu na 170 °C.
  • Cibuli oloupeme a nakrájíme na měsíčky.
  • Palici česneku rozřízneme příčně napůl.
  • Na plát masa potřený hořčicí rozprostřeme usmažená vejce, srolujeme do tvaru rolády a převážeme kuchyňským provázkem.
  • Roládu položíme do pekáče spojem dolů, po bocích nasypeme cibuli a půlky palic česneku.
  • Vše lehce popepříme (používám mlýnek s pepřem, koření je vždy čerstvě mleté).
  • Zalijeme vodou tak, aby roláda byla cca 2 cm ponořená.
  • Pekáč přiklopíme poklicí a dáme do rozehřáté trouby péct na hodinu.
  • Poté poklici sundáme a pečeme dalších 30-45 minut, než se na povrchu vytvoří krustička. Roládu během této doby alespoň 2x přelijeme výpekem.
  • Nakonec vyndáme maso, cibuli i česnek stranou na talíř, výpek ze dna hrnce slijeme do rendlíku. Rendlík postavíme na plotýnku, podle hustoty omáčky přidáme cca ½ lžičky mletých lněných semínek, případně přidáme trochu vody a krátce povaříme při mírné teplotě.
  • Je-li potřeba, omáčku dochutíme, vše vrátíme do pekáče a krátce prohřejeme.

Notes

Vepřovou roládu krájíme na plátky a podáváme s jakoukoliv low carb nízkosacharidovou přílohou.