Low carb boršč
Hutná a výživná polévka ve nízkosacharidovém stylu, z červené řepy a hromady další dobré zeleniny.
Equipment
- Low carb Voňavá kuchařka
- Pomalý hrnec Russel Hobbs
- Zástěra s puntíky
Ingredients
Vývar:
- 600 g hovězí kližka nebo plecko
- 2 l voda
- 3 ks Bobkový list
- 10 kuličky Nové koření
- 15 kuličky černý pepř
- Sůl
Zelenina do boršče:
- 2 ks červená řepa
- 2 ks mrkev střední
- 1 ks cibule
- 200 g červené zelí čerstvé
- 80 g celer
- 50 g petržel kořen
- 300 ml Rajčatové pyré
Dále potřebujeme:
- 100 g slanina
- 2 lžíce Mletá paprika sladká
- 2 lžíce vepřové sádlo
- Jablečný ocet
- Sůl
- pepř
- zakysaná smetana na ozdobu
Instructions
- Do velkého hrnce nalejeme studenou vodu, osolíme, vložíme koření a maso. Přivedeme k varu, stáhneme teplotu plotýnky na minimum a necháme pod pokličkou táhnout (probublávat) alespoň 2-3 hodiny, nebo než je maso měkké. Sbíráme pěnu, která se na povrchu polévky vytvoří.
- Když je vývar hotový, vyjmeme maso a dám jej stranou, vývar scedíme.
- Připravíme si velkou pánev, na které rozehřejeme sádlo. Mezitím si oloupeme řepu a nakrájíme na kostky, mrkev oškrabeme a nakrájíme na kolečka, to samé petržel, cibuli a celer oloupeme a pokrájíme. Zelí omyjeme a pokrájíme.
- Na rozehřáté sádlo vhodíme slaninu, opečeme, přidáme řepu s cibulí, chvíli restujeme a nakonec přisypeme zbytek zeleniny. Osolíme a opepříme. Pilně obracíme, aby se zelenina nepřipálila. Asi po deseti minutách zalejeme dvěma naběračkami vývaru a přilijeme rajčatové pyré. Stáhneme teplotu a směs podusíme, měla by mírně probublávat.
- Podušenou zeleninu přendáme do hrnce, zalijeme vývarem, přidáme maso pokrájené na kousky a krátce povaříme.
- Stáhneme z plotny, ochutíme octem, podle chuti dosolíme a opepříme.
- Před podáváním ozdobíme kopečkem zakysané smetany.
Notes
Počítejte, že příprava boršče zabere čas! Vývar 2-3 hodiny (než bude hovězí maso měkké) + dokončení 30 minut.