Polévka z květáku pečeného v troubě
Polévka z pečeného květáku v low carb stylu, vhodná pro nízkosacharidovou stravu.
Equipment
- Low carb Voňavá kuchařka
- Vývar Bujónka BIO hovězí
- Zástěra s puntíky
Ingredients
Pečený květák:
- 1 ks květák
- 3 lžíce Olivový olej
- 2 stroužek česnek
- 1/2 lžička Mletá paprika sladká
- 2 lžička kari koření
- špetka Sůl
Ostatní:
- 1.1/4 l Hovězí vývar nebo voda
- 3 lžíce vepřové sádlo
- 1 ks cibule
- 3 ks mrkev střední
- Sůl
- pepř
- citronová šťáva
- 100 g zakysaná smetana
- zelená nať na ozdobení
Instructions
- Troubu rozpálíme na 180 °C.
- Růžičky květáku posypeme kari kořením, mletou paprikou, vmícháme česnek, a osolíme. Zakápneme olejem a vše řádně promícháme.
- Vsypeme na pekáček (já jej ještě vykládám pečicím papírem) a dáme péct do trouby na zhruba 30 minut. V polovině pečení květák prohrábneme obracečkou, aby chytnul pravidelnou barvu ze všech stran.
- Zeleninový vývar (případně vodu) přivedeme k varu, použijeme-li vodu, osolíme ji.
- Na pánev dáme rozehřát sádlo.
- Mrkev i cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vhodíme na pánev, osolíme a orestujeme na rozehřátém sádle, až zelenina získá zlatavou kůrčičku – nepřipalte! Zalijeme dvěma lžícemi vody, stáhneme teplotu a necháme dusit, až mrkev změkne – trvá to 5-10 minut.
- Upečený květák vyndáme z trouby, pár růžiček odložíme stranou.
- Květák po menších dávkách opatrně umixujeme s vývarem ve stolním mixéru. S nádobou 1 l mi to vyšlo na třikrát.
- Umixovaný květákový krém vlijeme do hrnce s vývarem (nebo s vodou), vmícháme zakysanou smetanu, už nevaříme! Jinak by se zakysanka mohla srazit. Přidáme podušenou mrkev s cibulkou, promícháme. Dochutíme případně solí, pepřem a citronovou šťávou.
- Polévku servírujeme na talíři ozdobenou kousky pečeného květáku, který jsme si dali stranou, s nasekanou zelenou natí (použila jsem z jarní cibulky).
Notes
Pro efekt i chuť posypte květákovou polévku při servírování černým pepřem čerstvě namletým z mlýnku.