Low carb polévka z růžičkové kapusty
Nízkosacharidový recept na kapustičkovou polévku. Zdravá a chutná, odpovídá zásadám low carb diety.
Equipment
- Low carb Voňavá kuchařka
- Kartáč na zeleninu
- Vývar Bujónka BIO hovězí
Ingredients
- 600 g růžičková kapusta
- 900 ml Hovězí vývar nebo voda
- 1 ks cibule střední
- 100 ml bílé víno suché
- 10 g máslo
- 1/2 lžička sušená majoránka
- 150 ml smetana na šlehání min. 30 %
- Vinný ocet
- muškátový oříšek
- Sůl
- pepř
- 100 g slanina
Instructions
- Kapustičky očistíme, zbavíme případných horních zavadlých lístků, pokud mají tuhý konec, tak jej kousek seřízneme. Opláchneme pod tekoucí vodou.
- Nejprve oblanšírujeme kapustičky: V hrnci přivedeme k varu vodu, řádně osolíme. Do vroucí vody opatrně vhodíme kapustičky a vaříme „na plný kotel“ asi 12-14 minut. Poté odstavíme z plotny, kapustičky přendáme lžící do cedníku (vodu nevyléváme!) a propláchneme studenou vodou. Přesypeme do jiného hrnce nebo mísy a zalijeme studenou vodou – zastavíme tak var, kapustičky nebudou blátivé.
- V POLÉVKOVÉM HRNCI se silným dnem rozehřejeme máslo, přidáme cibuli nakrájenou nadrobno a restujeme, až cibule zesklovatí.
- Přidáme sušenou majoránku, promícháme.
- Zalijeme vínem, které necháme odpařit.
- Přilijeme zeleninový vývar. Použila jsem cca ½ vývaru, který mi vzniknul, když jsem blanšírovala růžičkovou kapustu (proto jsem i psala, abyste vývar nevylévali). Zbytek dolévám teplou vodou z konvice. Pokud máte nazbyt domácí masový vývar, vůbec se neostýchejte do polévky jej použít.
- Osolíme, opepříme, přivedeme k varu.
- Pár kapustiček necháme stranou, zbylé vložíme do polévky a vaříme asi 10 minut. Před koncem přilijeme smetanu, promícháme a odstavíme.
- Ponorným mixérem kapustičky rozmixujeme, až nám vznikne krémovitá polévka.
- Osolíme, opepříme a dochutíme vinným octem. Jednou dvakrát strouhneme do polévky muškátového oříšku.
- Slaninu nakrájíme na tenké proužky a osmažíme na trošce sádla dokřupava.
- Zbylé kapustičky úhledně nakrájíme.
- Polévku nalijeme na talíř, ozdobíme nakrájenými kapustičkami a posypeme vypraženou slaninou.
Notes
Růžičková kapusta patří k levným zeleninám především v zimě. Využijte toho, protože někdy může vyjít low carb strava docela draze.