Go Back
pomazánka z pečeného vepřového low carb recept

Rillettes: božská pomazánka z pečeného masa

Vynikající masová pomazánka z pomalu pečeného vepřového, low carb & keto friendly.
Chutnalo? Ohodnoťte prosím recept:
5 z 1 hodnocení
Vytisknout Připnout
Příprava: 20 min
Vaření, pečení: 10 hod
Čas celkem: 10 hod 20 min
Porce: 1 litr
Autor: LadyLowCarb.cz

POTŘEBUJEME

  • 1 kg vepřový bok (může být libovější)
  • 500 g hřbetní vepřové sádlo
  • 2 ks cibule (střední)
  • 3 stroužek česnek
  • 300 ml voda
  • Sůl
  • pepř

POSTUP

  • Předehřejeme troubu na 110 °C (elektrická, bez horkovzduchu).
  • Připravíme si velký hrnec, který lze dát do trouby i s poklicí (nejlépe litinový).
  • Vepřové sádlo nakrájíme na malé kostičky o hraně cca 1-1,5 cm. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, česnek také oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Vepřový bok nakrájíme na větší kostky o hraně zhruba 2-3 cm.
  • Litinový hrnec rozpálíme na střední teplotu a vsypeme do něj kostičky sádla, orestujeme, až se začne rozpouštět. Přidáme maso a dále restujeme ze všech stran mírně dozlatova. Vsypeme cibuli, česnek, osolíme, opepříme. Zalijeme teplou vodou a jakmile obsah hrnce začne probublávat, přiklopíme jej poklicí a strčíme do trouby.
  • V troubě pečeme 8-10 hodin, klidně přes noc. Maso krásně změkne a bude se rozpadat.
  • Vyndáme hrnec z trouby a vidličkou maso rozmělníme na hrubou kaši. Plníme do připravených čistých a suchých skleniček, které jsou uzavíratelné. Naplňte až po okraj tak, aby vršek šel zalít trochou sádla – poslouží nám jako konzervační zátka.
  • Nechte zchladnout, zavíčkujte a dejte do chladu. V lednici vydrží masová pomazánka zhruba týden, ale myslím, že mnohem dřív ji zbaštíte. Dobrou chuť!

Poznámka k receptu:

Z tohoto množství připravíte cca 1,3 l pomazánky – mně to vyšlo na 4 skleničky o objemu 230 ml + zhruba dalších 300 ml zbylo (už nebyly skleničky, uložila jsem do litinového kastrůlku).

Orientační výživové hodnoty na 1 porci:

Množství: 100g | Kalorie: 809kcal | Sacharidy: 2g | Bílkoviny: 13g | Tuky: 83g
Líbí se vám recept?Další porci low carb inspirace najdete na mém Pinterestu!