Go Back
pomazánka z pečeného vepřového low carb recept

Rillettes: božská pomazánka z pečeného masa

LadyLowCarb.cz
Vynikající masová pomazánka z pomalu pečeného vepřového, low carb & keto friendly.
5 z 1 hodnocení
Prep Time 20 min
Cook Time 10 hrs
Total Time 10 hrs 20 min
Course Pomazánka
Cuisine Francouzská kuchyně
Porce 1 litr
Kalorie 809 kcal

Equipment

  • Low carb Voňavá kuchařka
  • Pomalý hrnec Russel Hobbs
  • Zavařovací sklenice s klipem

Ingredients
  

  • 1 kg vepřový bok může být libovější
  • 500 g hřbetní vepřové sádlo
  • 2 ks cibule střední
  • 3 stroužek česnek
  • 300 ml voda
  • Sůl
  • pepř

Instructions
 

  • Předehřejeme troubu na 110 °C (elektrická, bez horkovzduchu).
  • Připravíme si velký hrnec, který lze dát do trouby i s poklicí (nejlépe litinový).
  • Vepřové sádlo nakrájíme na malé kostičky o hraně cca 1-1,5 cm. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, česnek také oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Vepřový bok nakrájíme na větší kostky o hraně zhruba 2-3 cm.
  • Litinový hrnec rozpálíme na střední teplotu a vsypeme do něj kostičky sádla, orestujeme, až se začne rozpouštět. Přidáme maso a dále restujeme ze všech stran mírně dozlatova. Vsypeme cibuli, česnek, osolíme, opepříme. Zalijeme teplou vodou a jakmile obsah hrnce začne probublávat, přiklopíme jej poklicí a strčíme do trouby.
  • V troubě pečeme 8-10 hodin, klidně přes noc. Maso krásně změkne a bude se rozpadat.
  • Vyndáme hrnec z trouby a vidličkou maso rozmělníme na hrubou kaši. Plníme do připravených čistých a suchých skleniček, které jsou uzavíratelné. Naplňte až po okraj tak, aby vršek šel zalít trochou sádla – poslouží nám jako konzervační zátka.
  • Nechte zchladnout, zavíčkujte a dejte do chladu. V lednici vydrží masová pomazánka zhruba týden, ale myslím, že mnohem dřív ji zbaštíte. Dobrou chuť!

Notes

Z tohoto množství připravíte cca 1,3 l pomazánky – mně to vyšlo na 4 skleničky o objemu 230 ml + zhruba dalších 300 ml zbylo (už nebyly skleničky, uložila jsem do litinového kastrůlku).
Keyword Bez lepku, Bez vajec, Keto, Low carb, Primal